겨울 보양식 삼계탕 레시피

 

 

겨울 보양식 삼계탕 레시피

삼계탕이 겨울에 좋은 이유

차가운 계절에는 체온 유지와 영양 보충이 필요하다. 삼계탕은 단백질이 풍부한 영계와 인삼·마늘·대추 같은 한방 재료가 조화를 이루는 보양식으로, 소화 부담이 적으면서 기력 회복에 도움이 된다. 따뜻한 국물 음식 특유의 만족감 덕분에 겨울철 선호도가 높다.

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준비 재료

1~2인 기준 구성이다.

• 영계 1마리(약 500~600 g)
• 찹쌀 1컵(30분 이상 불리기)
• 인삼 1~2뿌리
• 대추 3~4개
• 마늘 6~8쪽
• 생강 2~3쪽
• 파 흰 부분 1대
• 물 1.5~2 L
• 소금, 후추

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삼계탕 만드는 법

1. 손질하기

• 영계는 내장과 겉 기름을 제거하고 흐르는 물로 깨끗하게 씻는다.
• 찹쌀은 미리 불려 물기를 빼둔다.
• 파, 생강, 마늘은 통으로 사용해 국물 맛을 깔끔하게 유지한다.

2. 속 채우기

• 닭 배 속에 불린 찹쌀, 대추 1개, 마늘 2쪽, 인삼 1뿌리를 넣는다.
• 재료가 빠지지 않도록 다리를 실로 묶어 형태를 고정한다.

3. 끓이기

• 냄비에 닭을 넣고 물을 충분히 붓는다.
• 센 불에서 끓이며 떠오르는 거품과 불순물을 제거한다.
• 약불로 줄여 60~80분 정도 천천히 삶아 속까지 익힌다.

4. 마무리

• 파, 생강, 대추를 추가해 10분 더 끓여 풍미를 더한다.
• 취향에 맞게 소금과 후추로 간한다.

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맛있게 만드는 포인트

• 찹쌀은 오래 불릴수록 속재료가 고르게 익는다.
• 조리 중 닭을 자주 뒤집지 않으면 국물이 더 맑다.
• 한약재 향을 선호한다면 황기나 감초를 아주 소량 넣어도 된다.